吃無菜單真的不用到宜蘭,也不用塞車!

頂級又美味的私房饗宴,台北就可以吃到,真是令人感到開心!


柳居位於台北復興南路巷弄內,老闆娘是親切大方的香港人,從餐點的盤飾和排盤,可以深刻體會到老闆

娘對美食的用心與堅持,難怪這裡是很多老饕們喜愛的餐廳

 


秒到日本,濃濃日本京都風,門口還有摩艾石像迎接呢,有可愛嗎?

 


典雅、低調奢華的內部擺設,尤其是服務員的專業素養,帶給客人高貴又親切的服務

   


餐廳設置開放式廚房,可看到廚師烹調美食的過程,不只各個顏值超高連廚藝也不容小覷~

  


今天我們要享用的是3000元與2000元的無菜單料理,令人期待的小確幸,即將開始!

 


【前菜】

冷制蒸蛋

 綠竹筍/車蝦/牛蒡/橙醋(NT.2000)

 


小編還是第一次吃到這種口味的蒸蛋,冰冰涼涼的,滑溜中帶著清甜的蒸蛋滋味

品味鮮筍,最怕吃到苦味,咬生或煮得過熟的筍;這兒的超級鮮嫩多汁的綠竹筍,比水梨還要好吃~~保

證嚐過的人一定都難以忘懷那甜美賽梨的滋味!

  


【前菜】

法國白蘆筍/北海道干貝/茂谷柑/櫻桃蘿蔔/柚子醬(NT.3000)

 


表層炙燒過的干貝鮮嫩多汁,微脆的綿密口感非常討喜

大家聽過法國白蘆筍嗎?據說一年只有不到兩個月的產期,限時美食料理哩!

每一根白蘆筍都好粗呢~

和一般綠色蘆筍不同,直徑較粗、顏色帶白,可是口感卻令人驚豔的清甜多汁!

 


【生魚片+握壽司】

黑鮪魚大腹/九州真鯛/白魽/石斑/牡丹蝦+櫻鱒赤身

 


超豪奢的食材與藝術擺盤,無論視覺、嗅覺、口感都堪稱上乘之選!這太高級了吧!

生魚片都切得很大塊,吃起來也都超新鮮的,肉質Q彈

   


只要是愛吃生魚片的人,莫不為黑鮪魚的高雅鮮甜著迷,更不用說那入口即化的鮪魚大腹

粉紅色的腹肉夾上漸層的雙絲,晶瑩剔透的油花閃閃發亮,入口即融的口感

絕對可以讓愛吃生魚片的你好吃到嫑嫑的~

 


櫻鱒略有粉橘色,柔軟富有油脂且肉質滋潤,滑嫩有彈性,還帶點清香甘甜

第一次一口氣吃到這麼多口感味道都一級棒的生魚片,不用出國也能吃到媲美築地市場的海鮮!

   


【小品】

鮑魚/春筍

 


烤活鮑魚切成厚片,口感格外鮮脆,天然調味能就引出鮑魚最清甜滋味,咀嚼來很過癮,可以享受到鮑魚

濃厚的鮮味與美味香氣~

這個時候正是吃春筍最棒的季節,春筍肥美、新鮮,吃起來清爽脆甜

   


【蒸物】

春筍/若芽/干貝/櫻花(NT.2000)

 


粉嫩的櫻花不只能欣賞,還可以入菜,創意櫻花饗宴,一次滿足視覺與味覺的雙重享受!

將新鮮櫻花醃漬後入菜,搭配春筍一起食用,有淡淡清香,融合鹹甜的美好味道~

 


【蒸物】

鴨肝茶碗蒸/海苔/日本蔥(NT.3000)

 


豐腴肥美的鴨肝配上滑嫩的蒸蛋,味道驚艷100%

小編從未吃過的茶碗蒸口味,鴨肝入口即化,口感滑嫩、油脂豐富

  


蒸蛋與鴨肝在高溫下不斷碰撞震盪,迸裂出令人無法抵擋迷霧般鴨脂香氣,是令人無法形容的美味~

 


【醋物】

毛蟹/若芽/醋凍(NT.3000)

 


毛蟹已經取出整管蟹肉唷

一入口,嘖嘖,肉質果然超細緻甜美,享受絲絨般的細緻口感,超好吃

搭配著醋凍一起吃,清爽酸甜,開胃又消暑

 


【烤物】

日本銀鱈(NT.2000)

 


銀鱈肉質細嫩,口感更勝圓鱈

  


主廚烤功一流,完全鎖住食材本身的味道與水分,可以讓魚肉吃起來格外鮮嫩多汁耶!

烤出軟嫩鮮甜的滋味,QQ的口感很好吃

 


【烤物】

白帶魚(NT.3000)

 


新鮮肥美的白帶魚,最厲害的是已經去骨!

  


魚表面微微焦香,整個白帶魚的香氣善發出來,肉質嫩嫩的~口感超特別的,其美味會讓人吮指難忘

 
【炸物】

星鰻/海膽/野菜(NT.2000)

 


與台灣常吃的鰻魚不一樣,星鰻更為淡雅爽口,外層酥香卻軟嫩不油膩,可以先享受天然星鰻原味的口

感,感受肉質的鮮美與軟嫩,之後再沾上天婦羅炸物沾醬,每一口都是星鰻的香甜

 


豐腴的海膽包在海苔裡一起吃~綿密鮮甜的海膽加上鮮脆的海苔,滿口都是海洋的味道~

海膽顏色偏紅,氣味濃郁口感厚實,非常甘甜,夭壽好吃!

  


【主菜】

牛肉/山椒/片鹽(NT.2000)

 


牛排縱切面看得到粉紅色,真的太銷魂啦~

嚐入一口整個口腔立刻被豐膄香甜的肉汁所佈滿!!!

好好吃唷!怎麼可以牛排外面烤得薄薄一層剛好酥脆,中間是粉紅色,卻完全沒有血水,牛排超級嫩的

怎麼可以這麼好吃啊。。。害小編捨不得吃了。。。

 


【主菜】

澳洲小羔羊/山椒(NT.3000)

 


就是這個粉紅色~雖然我愛吃牛,但是,斷面油花分布像大理石般,超誘人~

啊~入口後,果然驚豔連連!

肉質鮮嫩多汁,油花分布均勻,不油不膩又香氣十足!新鮮而且完全沒有羶腥味!

肉質厚實肥嫩,吃到柔軟緊緻羊肉,多汁甜美,令人吮指回味!

 


【湯】

鯛魚清湯

  


是使用切剩的魚骨肉,所熬煮的清湯,熬出鮮美的湯汁,帶出高雅的味道

看起來也是清清如水,一入口竟散發驚人的甘美,鮮甜到讓人一口接一口喝

  


【甜點】

抹茶杏仁冰淇淋

 


他們家的冰淇淋連底漿都是自己做的,喜愛吃甜點的人也千萬別錯過主廚做的甜點

冰淇淋上還灑著跳跳糖噢,拌著冰淇淋的清涼和跳跳糖獨特的嗶啵口感,不禁發出驚喜表情,是讓人一輩

子難忘的奇妙滋味

  


小珊珊碎碎念:

無菜單料理最迷人就是那種心情就像是一張白紙一般,驚喜讓人期待…

柳居無菜單料理一道道驚喜美食,讓你停不下嘴裡的讚嘆~~

很用心料理!每一道都很驚喜超好吃,而且連裝盤擺飾都太有創意!

歐耶~小編在台北又發現一家視覺與味覺雙重享受的日式無菜單料理店家了

 

 

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【Info】

※柳居 形意料理※

地址: 台北市大安區光復南路420巷22號1樓

訂位電話:(02)2325-2683

營業時間:AM11:30~14:00/PM17:00~22:00

★臉書粉絲團:柳居 形意料理 

 

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翰寶寶與小珊珊的旅遊美食生活手札

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留言列表 (1)

發表留言
  • 柚子媽
  • 生魚片色澤好漂亮
    海鮮感覺也都很青吶~~