在「吃」上充滿全新的體驗與期待,完全不知道內容物會是些什麼?!011想
台灣吹起一陣風潮的無菜單創意料理,主打吃得到當季最新鮮美味的食材,配合主廚充滿創意的料理手法,大家可以嚐嚐鮮,一飽口福!


隱身在台北市的匠壽司,外觀低調,內部裝潢傳統日式料亭風格,提供以壽司等生食為主的割烹料理。 


吧檯前有放置新鮮的魚獲,很多都是國外直接進口的哦!   


毛蟹老兄,你何以這般驚慌咧?!012嘲弄
瞪~瞪~瞪~

 


哈哈哈349耍酷,別玩了,日式料理食材首重新鮮,單看水族箱裡這些頂級的海鮮,就令人垂涎三尺了。。。 


當然要選擇坐在吧檯前囉,可以一邊享用美食一邊欣賞師傅們料理時的專業態度023啦啦啦 


生魚片不像一般日本料理都放在玻璃冷凍櫃裡,他們是從冰箱中取出木盤,把要用的食材拿出來,剩下的再拿回去冰,生魚片最重要就是新鮮度嚕~  


店內採無菜單料理客製化出菜
晚餐消費價位是2000、2500、3000元以此類推 (另加10%服務費)
今天我們要享用的是3000元與2000元的無菜單料理
いただきます(i ta da ki ma su)(我開動啦)346吃飯去
山茼蒿蟹膏豆腐
茼蒿的味道比茼蒿濃烈,口感也較爽脆,川燙後做成涼拌菜,非常爽口又好吃呢!
蟹膏豆腐,入口即化的風味,超濃郁香醇~ 


澎湖活明蝦兩吃(沙西米/鹽烤) 

 
在澎湖外海野生長成的大明蝦,口感鮮甜爽脆、Q彈有勁、肉質飽滿肥嫩、蝦膏豐腴,將大海的甘美的鹹味與蝦肉彈牙的鮮甜021渴望,一口嚐盡~  


蝦頭還要做第二吃,放進烤盤上七八分鐘,把裏頭的蝦膏完全逼出香氣,上桌後整個頭都可以吃唷 


富山灣小白蝦刺身

 


在神秘的富山灣一帶,盛產一種名為「白蝦」的不可思議的蝦子。
說到蝦子,大家腦海中所浮現的是否都是灰色和紅褐色、小小一隻、粉中帶橘的東西呢?但這在富山灣一帶繁衍生息的「白蝦」從頭到尾也就5~8公分長,身體透明發光,眼睛和尾巴呈現美麗的櫻花色。
白蝦刺身入口甘甜真的好吃,聽說在日本只有富山灣才有白蝦出產,在其他地方不容易吃到,所以更加珍貴哦~ 


美國生蠔

 


超大顆美國生蠔!!!

 


驚人尺寸,擁有不敢置信的大小,白肉部位晶瑩剔透鮮嫩多汁,滑溜美味盡藏殼中!一口吃下,才能享受感受到霸氣與美味在味蕾中綻放!甘甜的汁液滑入喉中!海洋正統鮮味就是如此銷魂~005感動  


傳統式的日本料理店,師傅出生魚片時,會先做好盤上的擺飾,最後才會將切好的魚放上去,確保客人吃到最新鮮的魚,所以由師傅的出菜順序你也可以看出來魚的新鮮度。

 


生魚片挺新鮮的,不會冰的過頭,不同肉質的魚也會切成最適厚度,肉質甘美細緻,配上現磨山葵跟生魚片醬油,一下子就滑到肚子裡啦,就連不太敢吃生魚片的我都覺得好吃!好吃!好吃!067不要啊(很重要,所以說3次!)
第一次吃到原來石雕是有魚的香氣的,和以往吃到的生魚片完全完全不一樣,薄切石鯛刺身,粉嫩肉色的刺身晶薄透光,盡顯師傅刀功;肉質細緻鮮嫩、油脂豐腴、口感細膩,帶點甜味沒有腥味。  


南非活鮑魚

 


哇烏~太美味嘍!
柔滑嚼勁Q嫩且富彈性,肉質特有的鮮甜和厚實有別於其他品種鮑魚  


切魚、組裝、擺盤,每個步驟師傅都好專注且認真,也會觀察客人在用餐過程的的表情與反應,不只是顧客至上,每一道都是職人級的手作美味啊!

  


蒜蒸石鯛腹

 


魚腹怎麼做好吃呢?!小珊珊最怕吃到魚肚苦苦的味道……
蒜蓉調味的嘟嘟好,不會蓋過魚的口感
魚肉質口感細嫩中又帶有咬勁,最好吃的部分是富含膠質的魚皮,相當有彈性 


鱈魚白子+烤百合

 


白子,其實就是魚類的精囊,老實說,小珊珊還是第一次吃咧。。。097不好意思
第一次接觸,白子軟軟糊糊的,猜想應該會有人覺得很噁心,所以不敢吃吧……
擠上一點酸橘汁液,咬下去,白子特有的乳狀感在口中散開,那是一種說不出來的滿足,難怪在日本白子會讓那麼多人喜愛
搭配著百合一起食用,口味清爽帶有濃郁香氣,微甜微鹹的口感,令人齒頰留香 


極品五貫 - 這份就是握壽司,並不是每次菜色都會一模一樣哦!會根據當天食材而定
日本人稱為TORO,鮮美甘甜的肉質,口感滑膩,難怪被美稱為生魚片的極品啊!
黑鮪魚腹生魚片其鮮明且亮澤的外表,讓人垂涎欲滴,獨特又富層次的香氣,入口即化的絕妙口感,豐富的油脂甘香更留在齒頰間久久不散~
北海道小牧市的馬糞海膽
海膽有牛奶味!這真的是日本的味道耶~
鮮甜、香濃、滑溜、入口即溶,帶淡淡海水味,無腥味
齒口還會留下那種混合海水的清甜鮮味哩!016飄過 


明蝦殘酷燒

 


噗噗~這道名字取得也太妙了吧!
明蝦吊起來打?!(大誤)

 


好吃的明蝦料理,不需要華麗的料理方式,光用簡單的鹽烤,就將明蝦的美味引出來,完全不需要特別的調味就可以吃出最原始的鮮甜

  
鹽烤喜知次魚

 


喜知次魚肉質鮮甜、魚體鮮紅有「深海紅寶石」之稱
喜知次堪稱是烤魚界最頂級的魚,只要簡單運用海鹽,帶出其肉質細嫩的原味口感,再擠上幾滴檸檬汁,將鹽烤過後的鮮甜度發揮到淋漓盡致,每口品嚐滿是大海的鮮美~

 


一排的烤帝王蟹脚,發出陣陣香氣~太犯規了!072真美好 


吃起來也不會乾柴, 齁齁齁~~超粗、超飽滿的帝王蟹腳,看了就讓人心花怒放啊!
不僅殼薄肉多,而且肉質札實鮮甜美味~  


鮟鱇魚冬蟲夏草火鍋(牛奶/味噌) 

 
愛吃鍋物一定別錯過「鮟鱇魚火鍋」,鮟鱇魚含豐富的膠原蛋白,肉質結實緊密不鬆散。鍋物搭配時令鮮蔬、鮮菇、蛤蜊等食材而成,一吃身體便暖了起來。

   


酥炸冬蟲夏草
咦?!像蟲的東西?!印象中的冬蟲夏草都是乾乾扁扁的咧?!
本來我不敢去接受它,因為我是『卒仔』。。。外型真的好像毛毛蟲啦。。。(抖抖抖589冒冷汗
我品嘗一下傳說中的冬蟲夏草,口感脆脆的沒什麼特別的味道,當然沒有爆醬的可怕口感(哈哈100狂笑) 
吃起來口味很像玉米又很像茭白筍的,又很像馬鈴薯的味道喔! 


最後以胡麻豆腐作結尾,帶有濃郁芝麻香氣的豆腐很Q,有點像麻糬口感卻更紮實
淋上一點黑糖醬和花生粉,讓胡麻豆腐的味道更有層次  


小珊珊碎碎念:天啊,誰說日本無菜單料理吃不飽?!
一整個套餐吃下來,真的是飽到不行呀!566吃飽
不喜歡制式化的菜單?!喜歡充滿變化的日式握壽司的愛吃鬼嗎?!
匠壽司日式無菜單料理推薦給大家,只是大部分無菜單採預約制,大家去之前記得訂個位先~468看熱鬧 

 

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【店家資訊】
※匠壽司※
地址|台北市中山區建國北路一段68號
預約專線|(02) 2508-0904
營業時間|AM11:30~14:00/PM17:00~21:30
官網:匠壽司 
臉書粉絲團:匠壽司 

 

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留言列表 (13)

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  • 儂儂
  • 無菜單料理總讓人期待
    好豐盛的日式海鮮大餐
    白子跟蟹腳最吸引我
    酥炸冬蟲夏草的味到跟口感讓人很好奇!
  • 琪琪
  • 我最喜歡無菜單料理了,
    每一道看起來都好特別喔!
  • almpa
  • 推~
    好讚喔!!
    不過我都在期待大眼毛蟹XDDD
  • sinya
  • 推3+
    好棒的分享
    都很迷人阿
  • bernice
  • 早安:
    好道地的日本料理
    無菜單才能讓師父發揮自己的創意功力
    價格是OK的
    食材都是高檔貨色呢!
    日本料理店的裝潢不需華麗
    這才是日本店的特色^^
  • Suger25
  • 推推
    看到都餓了
    每道都好想吃喔!
  • sunny
  • 無菜單料理 每一道都是驚喜ㄋ
    不過單價不便宜耶 要2000起跳喔
  • KiKi媽咪
  • 推推~看起來好好吃阿!
  • 藍♀β♥love♥晴
  • 我喜歡無菜單料理的方式
    下一道會吃到怎樣的料理都是驚喜
  • 茜茜
  • 餐點感覺好精緻美味
    好餓唷
    推推
  • 君仔
  • 哇,又一間可以品嚐到食物原味的好店!
    親愛的~~妳最近真的吃很大捏~~~

    而且妳看~~這裡又出現鍋物了~~

    推9