【食║台北】匠壽司～中山區日本無菜單料理。下一道菜是什麼？充滿驚喜與期待的飲食新體驗！ @ 翰寶寶與小珊珊的旅遊美食生活手札

在「吃」上充滿全新的體驗與期待，完全不知道內容物會是些什麼？！
台灣吹起一陣風潮的無菜單創意料理，主打吃得到當季最新鮮美味的食材，配合主廚充滿創意的料理手法，大家可以嚐嚐鮮，一飽口福！

隱身在台北市的匠壽司，外觀低調，內部裝潢傳統日式料亭風格，提供以壽司等生食為主的割烹料理。

吧檯前有放置新鮮的魚獲，很多都是國外直接進口的哦！

毛蟹老兄，你何以這般驚慌咧？！
瞪～瞪～瞪～

哈哈哈，別玩了，日式料理食材首重新鮮，單看水族箱裡這些頂級的海鮮，就令人垂涎三尺了。。。

當然要選擇坐在吧檯前囉，可以一邊享用美食一邊欣賞師傅們料理時的專業態度

生魚片不像一般日本料理都放在玻璃冷凍櫃裡，他們是從冰箱中取出木盤，把要用的食材拿出來，剩下的再拿回去冰，生魚片最重要就是新鮮度嚕～

店內採無菜單料理客製化出菜
晚餐消費價位是2000、2500、3000元以此類推 (另加10%服務費)
今天我們要享用的是3000元與2000元的無菜單料理
いただきます（i ta da ki ma su）(我開動啦)
山茼蒿蟹膏豆腐
茼蒿的味道比茼蒿濃烈，口感也較爽脆，川燙後做成涼拌菜，非常爽口又好吃呢！
蟹膏豆腐，入口即化的風味，超濃郁香醇～

澎湖活明蝦兩吃（沙西米/鹽烤）

　
在澎湖外海野生長成的大明蝦，口感鮮甜爽脆、Q彈有勁、肉質飽滿肥嫩、蝦膏豐腴，將大海的甘美的鹹味與蝦肉彈牙的鮮甜，一口嚐盡～

蝦頭還要做第二吃，放進烤盤上七八分鐘，把裏頭的蝦膏完全逼出香氣，上桌後整個頭都可以吃唷

富山灣小白蝦刺身

在神秘的富山灣一帶，盛產一種名為「白蝦」的不可思議的蝦子。
說到蝦子，大家腦海中所浮現的是否都是灰色和紅褐色、小小一隻、粉中帶橘的東西呢？但這在富山灣一帶繁衍生息的「白蝦」從頭到尾也就5~8公分長，身體透明發光，眼睛和尾巴呈現美麗的櫻花色。
白蝦刺身入口甘甜真的好吃，聽說在日本只有富山灣才有白蝦出產，在其他地方不容易吃到，所以更加珍貴哦～

美國生蠔

超大顆美國生蠔！！！

驚人尺寸，擁有不敢置信的大小，白肉部位晶瑩剔透鮮嫩多汁，滑溜美味盡藏殼中！一口吃下，才能享受感受到霸氣與美味在味蕾中綻放！甘甜的汁液滑入喉中！海洋正統鮮味就是如此銷魂～

傳統式的日本料理店，師傅出生魚片時，會先做好盤上的擺飾，最後才會將切好的魚放上去，確保客人吃到最新鮮的魚，所以由師傅的出菜順序你也可以看出來魚的新鮮度。

生魚片挺新鮮的，不會冰的過頭，不同肉質的魚也會切成最適厚度，肉質甘美細緻，配上現磨山葵跟生魚片醬油，一下子就滑到肚子裡啦，就連不太敢吃生魚片的我都覺得好吃！好吃！好吃！（很重要，所以說3次！）
第一次吃到原來石雕是有魚的香氣的，和以往吃到的生魚片完全完全不一樣，薄切石鯛刺身，粉嫩肉色的刺身晶薄透光，盡顯師傅刀功；肉質細緻鮮嫩、油脂豐腴、口感細膩，帶點甜味沒有腥味。

南非活鮑魚

哇烏～太美味嘍！
柔滑嚼勁Q嫩且富彈性，肉質特有的鮮甜和厚實有別於其他品種鮑魚

切魚、組裝、擺盤，每個步驟師傅都好專注且認真，也會觀察客人在用餐過程的的表情與反應，不只是顧客至上，每一道都是職人級的手作美味啊！

蒜蒸石鯛腹

魚腹怎麼做好吃呢？！小珊珊最怕吃到魚肚苦苦的味道……
蒜蓉調味的嘟嘟好，不會蓋過魚的口感
魚肉質口感細嫩中又帶有咬勁，最好吃的部分是富含膠質的魚皮，相當有彈性

鱈魚白子+烤百合

白子，其實就是魚類的精囊，老實說，小珊珊還是第一次吃咧。。。
第一次接觸，白子軟軟糊糊的，猜想應該會有人覺得很噁心，所以不敢吃吧……
擠上一點酸橘汁液，咬下去，白子特有的乳狀感在口中散開，那是一種說不出來的滿足，難怪在日本白子會讓那麼多人喜愛
搭配著百合一起食用，口味清爽帶有濃郁香氣，微甜微鹹的口感，令人齒頰留香

極品五貫 - 這份就是握壽司，並不是每次菜色都會一模一樣哦！會根據當天食材而定
日本人稱為TORO，鮮美甘甜的肉質，口感滑膩，難怪被美稱為生魚片的極品啊！
黑鮪魚腹生魚片其鮮明且亮澤的外表，讓人垂涎欲滴，獨特又富層次的香氣，入口即化的絕妙口感，豐富的油脂甘香更留在齒頰間久久不散～
北海道小牧市的馬糞海膽
海膽有牛奶味！這真的是日本的味道耶～
鮮甜、香濃、滑溜、入口即溶，帶淡淡海水味，無腥味
齒口還會留下那種混合海水的清甜鮮味哩！